Ochsenfleisch

Aktuell läuft die Reservierung für die übernächste Schlachtung im Winter 2022/2023.

Im Herbst 2012 wurde das erste Stierkalb kastriert, damit wir Ihnen im Herbst 2014 erstmalig Ochsenfleisch anbieten konnten. Der zeitliche Vorlauf ist gewaltig, aber so ein Ochse braucht seine Zeit, bis er groß ist. Da das Ochsenfleisch dermaßen gut ankam, werden wir auch weiterhin einen Teil unserer Stierkälber kastrieren lassen.

Die Kastration zur Verbesserung der Fleischqualität ist ein altbekanntes Verfahren. Als Entschädigung für die Pein der Kastration (wenngleich in Vollnarkose und mit Schmerzmittel) darf der Ochse drei Sommer lang mit den Kalbinnen (weiblichen Jungrindern) auf die Weide. Die Kälber wurden auf dem Betrieb geboren. Die Fütterung erfolgt ohne Soja, ausschließlich mit betriebseigenen Futtermitteln (Heu, Grassilage, Maissilage, Gras, Getreide) zzgl. Mineralfutter.

Auch der Ochse wird in einer kleinen EU-zugelassenen Lohnschlachterei (Metzgerei Plass, Gundihausen) an einem Privattermin ohne Hektik, Dampf und Lärm geschlachtet und nach der amtlichen Fleischbeschau gekühlt abhängen lassen und später zerlegt und ab Metzgerei (ab Hof geht wegen der Gesetzgebung leider nicht) in Paketen von 10kg abgegeben.

Inhalt des 10-kg-Pakets:

Jedes Paket enthält in etwa 6 Rouladenscheiben, knapp 1 kg Gulasch, circa 1 kg Hackfleisch, etwa 3 kg Bratenstücke, etwa 3,5 kg Suppenfleisch.

Variationen: Braten können Sie alternativ auch als Gulasch bekommen (oder selbst schneiden), Rouladenfleisch ergibt auch prima Geschnetzeltes, oder wir löse aus dem Suppenfleisch die Knochen aus und drehen es durch den Fleischwolf, dann habe Sie mehr Hackfleisch.

Preis: 

Der Preis beträgt 22 € pro Kilo Fleisch in der Tüte. Der Service "Portionieren nach Ihren Wünschen - Vacuumieren - Beschriften", den ca. 80% der Kunden nutzen, verursacht einen Aufpreis von 1,80 € pro kg. So können Sie das gekaufte Ochsenfleisch direkt in die Gefriertruhe / den Gefrierschrank geben.

Extra Anteile:

Filet, Lende, Ochsenbackerl, Ochsenschwanz, Flankensteaks, Hanging Tender, Fledermaussteaks sind pro Ochse nur ganz wenig vorhanden und werden daher separat verkauft.

Unser erster Fleckvieh-Ochse im Sommer 2013, geboren 2012, Schlachtung Herbst 2014

Aktuelle Bilder finden Sie auch immer wieder mal auf unserem Facebook-Profil, das ohne Anmeldung öffentlich zu sehen ist!